姑婆芋，一種看似芋頭卻有毒的植物，常讓人誤食而中毒。為了避免誤食姑婆芋，我們必須先了解它的特徵，才能在食用芋頭時加以辨別。姑婆芋含有草酸鈣以及針狀草酸鈣結晶，食用後會刺激咽喉壁，造成黏膜受損，嚴重時甚至會有呼吸困難的情形。姑婆芋常與芋頭相似，但姑婆芋的葉柄、地下莖與芋肉的剖面皆有如針狀透明的草酸鈣結晶，由於無法在烹飪過程中去除毒素，因此食用後皆有中毒風險。因此，回答「姑婆芋可以吃嗎？」這個問題，答案是否定的，請不要食用姑婆芋。
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姑婆芋與芋頭大不同，食用前務必學會辨別
姑婆芋與芋頭都是屬於天南星科植物，姑婆芋常被誤認為芋頭，姑婆芋的塊莖、葉柄和葉片均含有草酸鈣針晶和生物鹼，而芋頭則不含草酸鈣，食用姑婆芋後，草酸鈣針晶會刺激口腔黏膜和喉嚨，引起灼熱、腫脹和疼痛等症狀，並可能伴隨噁心、嘔吐和腹瀉。嚴重時，甚至會導致呼吸困難，危及生命。因此，在食用芋頭前，務必學會辨別姑婆芋和芋頭，以免誤食中毒。
姑婆芋的葉片呈心形，葉柄具有明顯的紫斑，葉片背面有絨毛。芋頭的葉片呈盾形，葉柄光滑無毛，葉片背面無絨毛。姑婆芋的塊莖呈不規則的球形，外皮呈褐色，表面粗糙。芋頭的塊莖呈扁球形，外皮呈紫色，表面光滑。姑婆芋的花序呈佛焰狀，花朵為白色或黃色，花期在春夏兩季。芋頭的花序呈穗狀，花朵為紫色或白色，花期在夏秋兩季。姑婆芋的果實呈漿果狀，果實為紅色或黃色，果期在秋冬季。芋頭的果實呈蒴果狀，果實為黑色，果期在冬季。
姑婆芋與芋頭的主要區別在於：姑婆芋的塊莖、葉柄和葉片均含有草酸鈣針晶，而芋頭不含。姑婆芋的葉片呈心形，葉柄具有明顯的紫斑，葉片背面有絨毛。而芋頭的葉片呈盾形，葉柄光滑無毛，葉片背面無絨毛。此外，姑婆芋的花序呈佛焰狀，花朵為白色或黃色，花期在春夏兩季。而芋頭的花序呈穗狀，花朵為紫色或白色，花期在夏秋兩季。
姑婆芋中毒案例頻傳！誤食該怎麼辦？教你辨別姑婆芋與芋頭
姑婆芋中毒案例時有所聞，誤食後可能會出現咽喉灼熱、腫脹、疼痛等症狀，嚴重時甚至可能危及生命。因此，在食用芋頭前，務必要學會辨別姑婆芋與芋頭的差異。
姑婆芋又稱芋艿、芋頭母，姑婆芋與芋頭在外觀上相似，但葉柄、地下莖與芋肉的剖面皆有如針狀透明的草酸鈣結晶，誤食後會刺激咽喉壁，造成黏膜受損，嚴重時甚至會有呼吸困難的情形。由於姑婆芋的毒素無法在烹飪過程中去除，因此食用後皆有中毒風險。
姑婆芋中毒後該怎麼辦？
如何辨別姑婆芋與芋頭？
若您不確定芋頭是否為姑婆芋，請勿食用。建議您購買有信譽的農產品，並在食用前仔細辨別芋頭的外觀。如有任何疑慮，請諮詢專業人士。
姑婆芋可以吃嗎？. Photos provided by unsplash
姑婆芋有毒不可食，誤食將危及健康
姑婆芋屬天南星科多年生草本植物，地下莖略球形，葉片肥厚，常被誤認為芋頭。姑婆芋全株皆有毒，尤其以地下莖毒性強烈，食用後會迅速產生強烈的刺激性，症狀可能包括口腔麻痺、腫脹、喉嚨疼痛、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重時甚至會呼吸困難、昏迷或死亡。目前尚無針對姑婆芋中毒的特效解藥，因此預防誤食是避免中毒的唯一方法。姑婆芋的毒素不僅在生鮮狀態下存在，即使經過烹煮也無法去除，食用後同樣會引起中毒。
姑婆芋中毒事件時有所聞，憾事頻傳。2022年1月，一名男子將姑婆芋誤認為芋頭食用，導致中毒死亡；2021年10月，一名婦女誤將姑婆芋葉片加入湯中烹煮，造成全家六口中毒；2020年12月，一名兒童誤食姑婆芋莖，導致中毒住院。這些案例都為我們敲響了警鐘，提醒我們務必要提高警惕，避免誤食姑婆芋。
姑婆芋與芋頭的外觀相似，但仔細觀察還是可以發現它們之間的差異。姑婆芋的葉柄、地下莖與芋肉的剖面皆有如針狀透明的草酸鈣結晶，芋頭則沒有。另外，姑婆芋的葉片較薄，葉脈呈網狀；芋頭的葉片較厚，葉脈呈羽狀。在購買或食用芋頭時，應仔細檢查其外觀，如有異樣則應棄置不食。
| 年份 | 事件 | 毒性來源 | 中毒症狀 | 後果 | 預防措施 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2022年1月 | 男子誤將姑婆芋食用 | 地下莖 | 口腔麻痺、腫脹、喉嚨疼痛、嘔吐、腹痛、腹瀉等 | 死亡 | 購買或食用芋頭時，應仔細檢查其外觀，如有異樣則應棄置不食。 |
| 2021年10月 | 婦女誤將姑婆芋葉片加入湯中烹煮 | 葉片 | 口腔麻痺、腫脹、喉嚨疼痛、嘔吐、腹痛、腹瀉等 | 全家六口中毒 | 購買或食用芋頭時，應仔細檢查其外觀，如有異樣則應棄置不食。 |
| 2020年12月 | 兒童誤食姑婆芋莖 | 莖 | 口腔麻痺、腫脹、喉嚨疼痛、嘔吐、腹痛、腹瀉等 | 中毒住院 | 購買或食用芋頭時，應仔細檢查其外觀，如有異樣則應棄置不食。 |
姑婆芋可以吃嗎？瞭解食用風險及判別食用禁忌
姑婆芋又稱芋頭，在台灣各地廣泛種植，常被當作觀賞植物或蔬菜食用。姑婆芋的塊莖含有草酸鈣，是一種有毒物質，食用後會導致口腔、喉嚨疼痛，出現腹痛、噁心、嘔吐等症狀，嚴重者會呼吸困難。因此，姑婆芋是否可以食用取決於正確的食用方式，但醫生不建議民眾食用。
姑婆芋的塊莖含有大量的草酸鈣，草酸鈣是一種針狀結晶體，表現在塊莖為淡黃色或白色，吃起來有刺激的味道，咬起來可能會出現砂石感，切開塊莖時會看到結晶體，食用後會對黏膜產生刺激作用， gây đôi 傷口、發炎症狀，甚至影響到呼吸道。
此外，姑婆芋的葉子、莖部都含有草酸鈣，因此誤食含有姑婆芋成分的料理也可能會造成中毒。另外，姑婆芋與芋頭長相相似，也容易讓民眾誤食。尤其在野外採集野菜時，更容易發生誤食情況。因此民眾在食用芋頭時，一定要確認是否為芋頭，避免誤食姑婆芋，以免發生中毒。
由於姑婆芋與芋頭外觀相似，因此在採集野菜時要特別注意。姑婆芋的葉片通常比芋頭葉片更長，葉緣也較為波浪狀，姑婆芋的塊莖也沒有芋頭塊莖那麼大。在處理姑婆芋時，一定要戴上手套，避免直接接觸姑婆芋的莖葉，以免皮膚受到刺激。如果不小心誤食姑婆芋，應立刻停止食用，並以清水漱口並儘速就醫。
芋頭與姑婆芋傻傻分不清楚？教你一招辨別食用禁忌
芋頭和姑婆芋都是常見的塊莖類植物，外觀相似容易混淆，但兩者在食用禁忌上卻有天壤之別。芋頭可以安心食用，而姑婆芋含有大量草酸鈣結晶，誤食後會引起中毒症狀，嚴重甚至危及生命。因此，區分芋頭和姑婆芋非常重要。
如何辨別芋頭和姑婆芋？
誤食姑婆芋怎麼辦？
芋頭食用禁忌
食用禁忌不可不知
認識植物避免中毒
許多食物含有生物活性成分具有食用禁忌的問題需要特別注意食用禁忌是指含有生物活性成分必須瞭解食物禁忌才能避免食物中毒蔬菜水果尤其要注意蔬菜水果有時植物生物活性成分因為食物禁忌限制可能無法使用利用
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姑婆芋可以吃嗎？ 常見問題快速FAQ
1. 姑婆芋可以吃嗎？
姑婆芋含有草酸鈣以及針狀草酸鈣結晶，食用後會刺激咽喉壁，造成黏膜受損，嚴重時甚至會有呼吸困難的情形，因此姑婆芋無法食用。另外姑婆芋的汁液也含有毒性，接觸皮膚可能會引起皮膚過敏，不可食用。
2. 誤食姑婆芋中毒怎麼辦？
誤食姑婆芋後應立即停止食用，並以清水漱口，再迅速就醫。切勿自行催吐或服用其他偏方，以免加重病情。
3. 如何辨別姑婆芋與芋頭？
姑婆芋的葉柄、地下莖與芋肉的剖面皆有如針狀透明的草酸鈣結晶，而芋頭則沒有。另外姑婆芋的葉子通常較大，且葉脈呈放射狀，而芋頭的葉子通常較小，且葉脈呈掌狀。
