巴西利怎麼吃？常見香草的用途與營養價值

對於美食愛好者來說，巴西利絕對是不可錯過的香草。它的味道清新、芳香，帶有淡淡的芹菜香氣，不論用於涼拌沙拉、點綴湯品，或者做成醬汁，都能為料理增添風味。

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巴西利燉煮提鮮香

在各種燉煮料理中，巴西利也是經常出現的要角。它的香氣清新、明亮，可以平衡肉類的油膩感，讓料理更清爽。此外，巴西利還能去除肉類的腥味，使燉肉更加鮮美。巴西利燉煮時，通常會在烹飪的最後階段加入，以保留其獨特的味道和香氣。

巴西利燉煮的做法非常簡單，只需將巴西利洗淨，切碎，然後撒在燉肉上即可。也可以將巴西利和蒜末、橄欖油拌勻，製成香蒜醬，在燉煮前將香蒜醬塗抹在肉類表面，再放入鍋中燉煮。這樣做出來的燉肉，不僅香氣撲鼻，而且口感更加滑嫩。巴西利燉煮時，可以根據自己的喜好添加其他香料，如百里香、迷迭香、月桂葉等，以豐富料理的風味。

巴西利燉煮不僅可以去除肉類的腥味，還可以讓湯汁更加鮮美。巴西利富含葉綠素，葉綠素是一種天然的抗氧化劑，可以減少肉類中的有害物質，保護人體健康。此外，巴西利還含有豐富的維生素和礦物質，如維生素A、維生素C、鐵、鈣等。這些營養成分可以增強人體免疫力，提高身體抵抗力。

巴西利醬汁淋淋美味

巴西利醬汁是許多料理的靈魂，其獨特的香氣與風味為菜餚增添活力與深度。

青醬（Pesto）

將巴西利、橄欖油、松子、大蒜、帕瑪森起司混合製成，是義大利麵和披薩的經典醬汁。此外，青醬也可用來拌沙拉、醃肉、或是製作三明治。

巴西利油醋醬（Vinaigrette）

將巴西利、紅酒醋、橄欖油、鹽和胡椒粉混合製成，清爽開胃，非常適合搭配沙拉和烤蔬菜。

巴西利蛋黃醬（Mayonnaise）

將巴西利、蛋黃、芥末、檸檬汁和鹽混合製成，是一種獨特的醬汁，可以搭配三明治、漢堡和薯條。

巴西利莎莎醬（Salsa）

將巴西利、番茄、洋蔥、辣椒和香菜混合製成，是一種清新微辣的醬汁，可以搭配墨西哥捲餅、玉米片和烤肉。

這些只是巴西利醬汁的幾種例子，您可以根據個人喜好，製作出更多不同的醬汁，讓料理更加美味可口。

巴西利怎麼吃？. Photos provided by unsplash

巴西利油醋醬沙拉，清新開胃好選擇

巴西利也可以用來製作油醋醬沙拉。將巴西利、橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒粉混合在一起，攪拌均勻，淋在沙拉上即可。這種醬汁味道清新爽口，非常適合炎熱的夏天。此外，巴西利還可以搭配其他香草，如羅勒、牛至、迷迭香等，製作出更豐富的風味。無論是涼拌、燉煮、或是製成醬汁、沙拉醬，巴西利都能為菜餚增添清新明亮的香氣，讓料理更美味可口。

巴西利除了作為香料外，也是一種營養價值很高的蔬菜。含有豐富的維生素C、維生素K和葉酸，以及礦物質如鈣、鎂、鉀等。維生素C具有抗氧化作用，可以幫助清除體內的自由基，增強免疫力。維生素K則有助於凝血和骨骼健康。葉酸是細胞生長和複製所必需的維生素，特別是對於孕婦來說十分重要。此外，巴西利還含有類黃酮和酚類化合物，具有抗發炎和抗癌的作用。

巴西利是一種用途廣泛的香草，可以為菜餚增添清新明亮的香氣。無論是涼拌、燉煮、或是製成醬汁、沙拉醬，巴西利都能讓料理更美味可口。此外，巴西利也是一種營養價值很高的蔬菜，含有豐富的維生素C、維生素K和葉酸，以及礦物質如鈣、鎂、鉀等。經常食用巴西利，可以增強免疫力、促進骨骼健康，並降低患慢性疾病的風險。

巴西利佐海鮮, 滋味鮮甜更昇級

巴西利和海鮮可說是天作之合，兩者搭配在一起，不但可以去除海鮮的腥味，更能增添其鮮甜滋味。巴西利富含的芳香精油，在加熱後可以散發出獨特的香氣，與海鮮的鮮味交融在一起，令人垂涎三尺。

巴西利可以與各種海鮮搭配，例如：魚、蝦、蟹、貝類等。烹飪方式也很簡單，只需將巴西利切碎，加入海鮮中一起烹煮即可。無論是清蒸、油煎、紅燒，或是做成海鮮湯，巴西利都能為菜餚增添畫龍點睛之效。

以下是一些巴西利與海鮮搭配的經典菜餚：

• 香煎鮭魚佐巴西利醬：將鮭魚煎至熟透，淋上以巴西利、橄欖油、檸檬汁、鹽和胡椒混合製成的醬汁，即可享用。
• 清蒸鱸魚佐巴西利：將鱸魚蒸熟，撒上切碎的巴西利和蔥花，淋上蒸魚醬油，即可享用。
• 義式海鮮義大利麵：將蝦、蛤蜊、花枝等海鮮加入義大利麵中烹煮，加入切碎的巴西利和番茄醬，即可享用。
• 泰式海鮮湯：將蝦、魚、蛤蜊等海鮮加入泰式湯底中烹煮，加入切碎的巴西利和檸檬葉，即可享用。

巴西利與海鮮的搭配，不僅美味可口，而且營養豐富。巴西利富含維生素C、維生素K和葉酸，而海鮮富含優質蛋白質、Omega-3脂肪酸和各種礦物質。兩者搭配在一起，可以為人體提供全面的營養。

巴西利在哪裡？尋寶地中海香草

巴西利原產於地中海沿岸，現在在世界各地都能種植。它是一種喜溫暖、陽光充足的植物，在排水良好的土壤中生長良好。巴西利有非常多的品種，包括義大利巴西利、希臘巴西利、泰國巴西利和非洲巴西利等，每種品種都有其獨特的風味和用途。

義大利巴西利是最常見的品種，常被用於烹飪。它具有強烈的芳香氣息，是製作醬汁、湯品和燉菜的理想選擇。

希臘巴西利比義大利巴西利的味道更溫和，常被用於沙拉和開胃菜。

泰國巴西利具有獨特的茴香味，常被用於泰國菜餚中。

非洲巴西利具有溫和的胡椒味，常被用於非洲菜餚中。

巴西利在台灣大多於夏天生長，它是一種一年生或多年生植物，可長到30-60公分高。巴西利的葉片通常呈綠色或紫紅色，具有獨特的芳香氣息。

巴西利是一種營養價值很高的蔬菜。它富含維生素A、維生素C、維生素K和葉酸，還含有鉀、鈣、鎂和鐵。巴西利具有抗氧化和抗菌的特性，可以幫助增強免疫系統，預防疾病。

新鮮的巴西利葉常被用於裝飾菜餚，添加風味和色澤。乾燥的巴西利葉也可以用於烹飪，但它不如新鮮的巴西利葉芳香。

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巴西利怎麼吃？結論

巴西利是地中海餐點中不可或缺的香料之一，清新的香氣常與番茄、檸檬等食材相互搭配，無論是熱炒、燉煮或生食皆宜，為菜餚增添一抹春天的氣息。巴西利不只能提味，它還含有豐富的維生素C、維生素K和葉酸，具有很高的營養價值。此外，巴西利還有助於消化、增強免疫力和抗氧化。

巴西利是一種用途廣泛的香草，新鮮的巴西利可以涼拌沙拉、點綴湯品，或用來製作醬汁。乾燥的巴西利雖然纖維粗且幾乎沒有香味，但仍可以磨碎後添加在燉湯或烤肉中，增添風味。

無論您是想製作美味的醬汁、還是想在沙拉中增添一些新鮮的香氣，巴西利都是一種很好的選擇。巴西利富含營養，並具有獨特的風味，可以為您的菜餚增添獨特的味道。

巴西利怎麼吃？ 常見問題快速FAQ

巴西利可以生吃嗎？

新鮮的巴西利可以生吃，常用於點綴湯品、涼拌沙拉、三明治、披薩、義大利麵等料理。巴西利也可以乾燥後磨碎添加在燉湯或烤肉中，增添風味。

巴西利怎麼保存？

新鮮的巴西利可以放在裝滿水的玻璃瓶中，並將瓶子放在冰箱中冷藏。這種保存方法可以讓巴西利保持新鮮長達一週。巴西利也可以冷凍保存，將新鮮的巴西利洗淨切碎後，放入冷凍袋中密封，並放入冷凍庫中保存。冷凍保存的巴西利可以保存長達數月。

巴西利的營養價值是什麼？

巴西利富含維生素C、維生素K和葉酸，是一種營養價值很高的蔬菜。維生素C可以增強免疫力、預防感冒；維生素K可以幫助凝血、預防骨質疏鬆；葉酸可以幫助胎兒的生長發育、預防貧血。