蕨類都可以吃嗎？小心了！這些蕨類有毒，食用恐中毒！

蕨類植物種類繁多，分佈廣泛，在全球已知有超過十萬種。蕨類植物的食用價值很高，在世界各地都有食用蕨類的傳統。但是在台灣，食用蕨類的種類卻很有限，大多數人只知道過貓和山蘇兩種蕨類可以食用。這不免讓人產生疑問：蕨類都可以吃嗎？

答案是否定的，並不是所有的蕨類都可以食用。在野外有許多蕨類是有毒的，如拳蕨、慄蕨等。這些蕨類含有毒素，食用後會引起中毒症狀，如嘔吐、腹瀉、頭暈等。因此，人們在採摘蕨類時，一定要注意區分可食與有毒的種類。

可以參考 【蕨類植物可吃嗎？揭祕可食用蕨類植物種類及食用部位】

蕨類真的都能吃嗎？哪些蕨類有毒？

蕨類植物種類眾多，美味可口的種類也多，但要注意的是，不是所有的蕨類都適合食用。有些種類的蕨類含有毒素，吃後會引起不適或中毒。常見的有毒蕨類包括拳蕨、慄蕨、鳳尾蕨和金狗毛蕨。這些蕨類含有氰化物、生物鹼等有毒物質，食用後會引起噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、呼吸困難等中毒症狀。嚴重時，甚至可能導致死亡。

如果您不確定某種蕨類是否可以食用，請不要食用。如果食用了有毒蕨類，請立即就醫。

想吃蕨類嗎？先認識這些有毒蕨類！

蕨類植物種類繁多，分佈廣泛，在我國，就有1,000多種蕨類。但並非所有蕨類植物都能食用，因為有些蕨類含有毒素，可能造成中毒。以下是一些有毒蕨類的介紹：

● 拳蕨

拳蕨是蕨類植物的一種，主要生長在山林中。拳蕨的葉片呈三角形，葉緣有鋸齒。拳蕨含有拳蕨素，這種毒素會引起嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀。食用拳蕨後，可能會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等中毒症狀。嚴重時，甚至可能致命。

● 慄蕨

慄蕨是一種生長在山林中的蕨類植物，葉片呈橢圓形，葉緣有鋸齒。慄蕨含有慄蕨毒素，這種毒素會引起噁心、嘔吐、腹痛等症狀。食用慄蕨後，可能會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等中毒症狀。嚴重時，甚至可能致命。

● 腎蕨

腎蕨是蕨類植物的一種，主要生長在山林中。腎蕨的葉片呈腎形，葉緣有鋸齒。腎蕨含有腎蕨毒素，這種毒素會引起嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀。食用腎蕨後，可能會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等中毒症狀。嚴重時，甚至可能致命。

● 蜈蚣草

蜈蚣草是蕨類植物的一種，主要生長在山林中。蜈蚣草的葉片呈線形，葉緣有鋸齒。蜈蚣草含有蜈蚣草毒素，這種毒素會引起嘔吐、腹瀉、腹痛等症狀。食用蜈蚣草後，可能會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉、腹痛等中毒症狀。嚴重時，甚至可能致命。

以上只是一些有毒蕨類的例子，在野外，還有許多蕨類植物含有毒素，可能造成中毒。因此，建議民眾在食用蕨類植物前，一定要先辨別清楚，以免誤食有毒蕨類，造成中毒。

蕨類都可以吃嗎？. Photos provided by unsplash

蕨類：可食與有毒品種大解析，食用前必知！

蕨類植物種類繁多，其中有些品種可供食用，另一些則含有毒素，食用後可能引起中毒症狀。因此在食用蕨類植物前，必須先了解其種類，並確認其安全性。以下是蕨類植物的可食與有毒品種列表，以及食用蕨類植物的注意事項。

可食蕨類品種

• 過貓：過貓是常見的可食用蕨類，其莖部嫩綠多汁，可炒食、涼拌或燉湯。
  


• 山蘇：山蘇也是廣泛食用的蕨類，其葉片肥厚多汁，口感清脆，可炒食、涼拌或入湯。
  


• 筆筒草：筆筒草的幼嫩莖葉可食用，口感鮮嫩，可炒食、涼拌或入湯。
  


• 鳳尾蕨：鳳尾蕨的嫩葉可食用，口感清香，多炒食或涼拌。
  


• 鐵線蕨：鐵線蕨的幼嫩葉可食用，口感爽脆，可炒食、涼拌或入湯。
  

有毒蕨類品種

• 拳蕨：拳蕨的葉片含有毒素，食用後可能引起嘔吐、腹瀉、頭暈等中毒症狀。
  


• 慄蕨：慄蕨的葉片含有毒素，食用後可能引起嘔吐、腹瀉、頭暈等中毒症狀。
  


• 金狗毛蕨：金狗毛蕨的葉片含有毒素，食用後可能引起嘔吐、腹瀉、頭暈等中毒症狀。
  


• 紫萁：紫萁的根莖含有毒素，食用後可能引起嘔吐、腹瀉、頭暈等中毒症狀。
  


• 石松：石松的葉片含有毒素，食用後可能引起嘔吐、腹瀉、頭暈等中毒症狀。
  

食用蕨類植物的注意事項

• 食用前確認蕨類品種：在食用蕨類植物前，必須先確認其品種。如果無法確定其品種，請勿食用。
  


• 勿食用有毒蕨類：切勿食用有毒蕨類植物。食用有毒蕨類植物後，可能會引起中毒症狀，嚴重時甚至可能危及生命。
  


• 適當烹煮：在食用蕨類植物前，應先適當烹煮。烹煮可去除蕨類植物中的毒素，並降低其食用風險。
  


• 少量食用：食用蕨類植物時，應少量食用。過量食用蕨類植物可能會引起消化不良等症狀。
  


• 食用後注意身體狀況：食用蕨類植物後，應注意身體狀況。如果出現嘔吐、腹瀉、頭暈等中毒症狀，應立即就醫。
  

蕨類植物種類繁多，食用價值很高。但在食用蕨類植物前，應先了解其種類，並確認其安全性。食用前確認蕨類品種、勿食用有毒蕨類、適當烹煮、少量食用、食用後注意身體狀況等，都可以降低食用蕨類植物的風險。

注意！這些蕨類有毒，請勿食用

蕨類植物種類繁多，其中有些品種可以食用，有些品種則有毒。食用有毒蕨類可能會導致中毒症狀，例如嘔吐、腹瀉、頭暈等。以下列出一些常見的有毒蕨類品種，請務必小心避開。

1. 拳蕨

拳蕨又稱「蠍子草」，是一種多年生草本蕨類植物，主要分佈在中國南方地區。拳蕨的根莖粗壯，葉柄長而直立，葉片呈羽狀深裂。拳蕨含有毒素，食用後會引起腹痛、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。嚴重者，甚至可能導致死亡。

2. 慄蕨

慄蕨又稱「魚腥草」，是一種一年生草本蕨類植物，主要分佈在中國華東和華南地區。慄蕨的葉片呈羽狀深裂，葉柄細長，根莖短而粗壯。慄蕨含有毒素，食用後會引起腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。

3. 鳳尾蕨

鳳尾蕨又稱「補血草」，是一種多年生草本蕨類植物，主要分佈在中國華東和華南地區。鳳尾蕨的葉片呈羽狀深裂，葉柄細長，根莖短而粗壯。鳳尾蕨含有毒素，食用後會引起腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。

4. 穿心蕨

穿心蕨又稱「穿心蓮」，是一種多年生草本蕨類植物，主要分佈在中國華東和華南地區。穿心蕨的葉片呈羽狀深裂，葉柄細長，根莖短而粗壯。穿心蕨含有毒素，食用後會引起腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。

5. 鐵線蕨

鐵線蕨又稱「鐵線草」，是一種多年生草本蕨類植物，主要分佈在中國華東和華南地區。鐵線蕨的葉片呈羽狀深裂，葉柄細長，根莖短而粗壯。鐵線蕨含有毒素，食用後會引起腹痛、腹瀉、嘔吐等中毒症狀。

以上列出的只是常見的有毒蕨類品種的一部分。在野外，還有許多其他有毒蕨類品種。因此，請務必小心避開所有不知名的蕨類植物。如果您不確定某種蕨類是否可以食用，請不要食用。

蕨類：美食與危機並存，如何安全食用是關鍵

蕨類植物種類繁多，其中可食用的種類也不在少數。然而，在食用蕨類植物時，也需要注意一些安全事項。首先，應選擇新鮮、無污染的蕨類植物。其次，應將蕨類植物徹底清洗乾淨，以去除可能的污染物。第三，應將蕨類植物煮熟食用，以免食用生蕨類植物而引起中毒。此外，也應避免食用過多蕨類植物，以免攝入過多蕨類植物中的有毒物質。

蕨類植物中含有豐富的營養素，包括蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維。食用蕨類植物可以補充人體所需的營養，增強人體的免疫力，並預防各種疾病。然而，蕨類植物中也含有某些有毒物質，如原蕨酸和丹寧酸。這些有毒物質會對人體健康造成危害，如引起腸胃不適、皮膚過敏、甚至肝臟損傷。因此，在食用蕨類植物時，應注意以上安全事項，以確保食用安全。

以下是一些安全食用蕨類植物的技巧：

• 選擇新鮮、無污染的蕨類植物。


• 將蕨類植物徹底清洗乾淨，以去除可能的污染物。


• 將蕨類植物煮熟食用，以免食用生蕨類植物而引起中毒。


• 避免食用過多蕨類植物，以免攝入過多蕨類植物中的有毒物質。

只要注意以上安全事項，就可以安全地食用蕨類植物，並享受蕨類植物帶來的美味和健康。蕨類植物是一種營養價值高的食材，但食用時應注意安全。只要選擇新鮮、無污染的蕨類植物，並將其徹底清洗乾淨，煮熟食用，就可以安全地食用蕨類植物，並享用蕨類植物帶來的美味和健康。

可以參考 蕨類都可以吃嗎？

蕨類都可以吃嗎？結論

蕨類植物種類繁多，其中有部分類型是可以食用的。然而，在野外，有些蕨類含有毒素，食用後會引起中毒症狀。因此，在食用蕨類之前，一定要先確認其種類，避免食用有毒蕨類。民眾應選擇可食用蕨類，並注意食用前的處理和食用量，避免食用過多或不當處理，以確保安全食用蕨類。

若是不確定蕨類是否可食用，民眾應避免食用。可參考相關書籍或諮詢專家，以確保食用安全。在食用前，也應將蕨類清洗乾淨，並適當烹煮，以減少毒素的含量。此外，食用蕨類時，應注意食用量，避免過量食用，以免對身體造成不必要的傷害。想吃蕨類嗎？還是先認識這些有毒蕨類，確保食用安全吧！

蕨類都可以吃嗎？ 常見問題快速FAQ

1. 蕨類的有哪些食用價值？

蕨類植物的食用價值很高，例如：