金盞花，別稱萬壽菊，是亞洲與歐洲廣泛使用的食材。花瓣和葉片皆可食用。金盞花的花瓣可油炸成天婦羅、做成沙拉、燉湯，或灑落在生菜沙拉、米飯上。至於花葉則可先用熱水浸泡去除酸味後，再油鹽拌食。此外，乾燥的金盞花還能做成香草飯，用途可謂十分廣泛。
金盞花添加新滋味：做出獨特又吸引人的料理
金盞花不僅色彩鮮豔，還擁有多元用途的特色，為料理增添獨特的風味與視覺饗宴。食材物料上，金盞花的花瓣和葉片皆可食用，並具有不同的烹飪方式。花瓣可切絲油炸成金黃酥脆的天婦羅，或與蔬菜混合做成清爽沙拉，亦或燉煮湯品，讓湯頭散發自然花香。此外，花瓣亦可灑落在生菜沙拉或米飯上，為菜餚增添色彩和風味。而花葉在食用前，只需簡單用熱水浸泡以去除酸味，隨後拌入油鹽便是一道可口的涼拌小菜。
金盞花在歐美國家常作為天然食用染劑，為起士、湯品或巧克力糖增添色彩，讓食物更具視覺吸引力。同時，乾燥的金盞花還可製作成香草飯，只需將金盞花花瓣與米飯一同炊煮，便能做出香氣濃鬱的金盞花香草飯，是簡單又美味的料理。此外，金盞花在園藝上亦有廣泛運用，盆栽或花壇美化都常能見到金盞花身影，不僅食用價值高，更具有一定的觀賞價值。
## 將金盞花入菜：細膩的天然食用染劑不只好看還兼具美味
金盞花除了可增加食物的美感和營養價值，它還可以作為天然食用染劑，讓你的料理更具吸引力。金盞花的花瓣中含有豐富的類胡蘿蔔素，包括葉黃素和玉米黃質，這些物質可以為食物增添天然的黃色或橘色色澤。無論是鹹食還是甜食，金盞花都能為菜餚帶來獨特的視覺體驗，並提升料理的精緻度。以下是金盞花作為天然食用染劑的幾種常見用途：
- 起士著色：將乾燥的金盞花花瓣磨成粉末，加入自製起士中，可以創造出天然的黃色起士，增添視覺上的美感。
- 湯品染黃：在湯中加入乾燥的金盞花花瓣或花瓣粉末，可以賦予湯品溫暖的金黃色，讓湯品更具吸引力。
- 巧克力糖著色：將金盞花花瓣或花瓣粉末加入巧克力糖中，可以為糖果增添金黃色的色澤，讓糖果在外觀上更為誘人。
- 糕點裝飾：將乾燥的金盞花花瓣撒在糕點表面，可以創造出精美的裝飾效果。金盞花的花瓣色彩鮮豔，可以為糕點增添活力和色彩。
- 飲品提色：將金盞花花瓣或花瓣粉末加入茶飲或雞尾酒中，可以創造出迷人的黃色或橘色。金盞花的花瓣帶有淡淡的清香，可以為飲品增添一絲清新的風味。
需要注意的是，金盞花雖然可以作為天然食用染劑，但應適度使用。過量的金盞花可能會使食物變苦或帶有強烈的香氣，影響食物的口感。另外，有些人可能會對金盞花過敏，食用金盞花後可能出現腹瀉、噁心或皮膚過敏等症狀。因此，在使用金盞花作為食用染劑之前，請務必確認自己對金盞花不過敏，並酌量使用。
金盞花食用. Photos provided by unsplash
## 從碗盤到花園：多用途的金盞花食用方式
金盞花除了在烹飪中廣受歡迎之外，它也是一種用途廣泛的植物，出現在許多不同的領域。
金盞花在烹飪中的應用
金盞花在園藝中的應用
金盞花是一種用途廣泛的植物，可以在烹飪和園藝等不同領域發揮作用。它不僅美觀，而且具有多種功效，是居家必備的植物。
## 從碗盤到花園：多用途的金盞花食用方式
| 金盞花在烹飪中的應用 | |
|---|---|
| 用途 | 說明 |
| 沙拉 | 金盞花的花瓣和葉片都可以生吃，加入沙拉中能增添色彩和風味。 |
| 湯品 | 金盞花花瓣可以加入湯品中，增添美麗的色澤和淡淡的香味。 |
| 天婦羅 | 金盞花花瓣可以裹上麵糊油炸成天婦羅，酥脆可口，是宴會上的絕佳前菜。 |
| 燉菜 | 金盞花花瓣可以加入燉菜中，增添色彩和風味。 |
| 飯食 | 金盞花花瓣可以灑落在米飯上，增添色彩和風味。 |
| 香料 | 金盞花花瓣可以磨成粉末，用於製作香料，增添食物的香味。 |
| 金盞花在園藝中的應用 | |
| 用途 | 說明 |
| 花壇美化 | 金盞花在園藝上被廣泛運用，是花壇美化的常見選項，花色鮮艷，觀賞價值高。 |
| 盆栽 | 金盞花也可以盆栽種植，管理容易，適合在陽台或室內種植，欣賞其美麗的花朵。 |
| 驅蟲 | 金盞花可以驅趕昆蟲，因此常被種植在菜園周圍，以防止害蟲侵襲農作物。 |
## 香草飯DIY：金盞花香氣好濃鬱
金盞花除了上述的食用方法，還可做成香草飯，增添獨特香氣與色澤。以下提供簡單的香草飯製作步驟：
準備材料：
做法：
- 將金盞花花瓣洗淨，瀝乾水分。
- 將米洗淨，瀝乾水分。
- 在鍋中加入水、米、鹽和奶油，煮沸。
- 轉小火，蓋上鍋蓋煮約15分鐘，或直到米飯熟透。
- 加入金盞花花瓣，拌勻。
- 關火，蓋上鍋蓋悶5分鐘。
- 攪拌均勻後即可盛盤享用。
香草飯小撇步：
金盞花香草飯的營養價值：
金盞花香草飯是一款營養豐富、風味獨特的料理，非常適合在日常生活中食用。
## 金盞花增添色彩：在您的餐桌上營造視覺饗宴
金盞花不只提供獨特的風味，還具有繽紛的色彩，讓您的餐點不再是單調的黑白配。您可以將金盞花的花瓣或葉片加入沙拉、飯中，瞬間為菜餚增添活力。此外，您也可以使用金盞花來製作天婦羅或油炸春捲，這些菜餚在視覺上也是非常吸引人的。金盞花的花瓣也可以撒在湯品、蛋糕或冰淇淋上，讓您的餐點看起來更精緻。無論您是喜愛烹飪的家庭主婦，還是希望為餐桌增添色彩的餐廳廚師，金盞花都是您不可錯過的天然染色劑。
在使用金盞花染色時，有一些注意事項需要了解。首先，金盞花的花瓣和葉片在乾燥後顏色會變深，因此在使用前記得先將金盞花曬乾。其次，金盞花的花瓣和葉片在水中浸泡後，顏色會慢慢溶解出來，因此在使用時，可以先將金盞花浸泡在水中，再將浸泡液加入菜餚中。最後，金盞花的顏色在加熱後會有所變化，因此在烹飪時，需要特別注意火候的控制。
金盞花是一種用途廣泛的食材，無論是拌沙拉、燉湯、油炸、或做成香草飯，都能為您的餐點增添獨特風味和色彩。如果您還沒有嘗試過金盞花，不妨在您的下一次烹飪中加入金盞花，為您的餐桌增添色彩和驚喜。
金盞花食用結論
金盞花不只能增添色彩，更兼具美味與營養價值。無論是油炸、燉湯，都能為佳餚帶來一抹獨特風味。在品嚐美食的同時，還能欣賞其豔麗的花朵，讓餐桌上的景緻更添生機。金盞花既然是一種食用花卉，除了運用於烹飪外，也常見於香草飯、沙拉等料理當中。即使在園藝領域，也能妝點花壇，成為一道亮眼風景。因此，不論是作為食材還是裝飾，金盞花都能充分展現其多樣化的魅力。讓您在享用美食的同時，也能體驗大自然的恩賜，為您的生活增添更多色彩與樂趣。總之，金盞花的多功能性讓它成為了餐桌上一位兼具美味和美觀的佳賓。下次不妨嘗試將金盞花融入您的料理中，讓您的味蕾與眼睛一同享受一場獨特的饗宴吧！
金盞花食用 常見問題快速FAQ
金盞花可以生吃嗎？
可以的，金盞花的花瓣和葉片都可以生吃，口感清脆並帶有些微辛辣味。生吃金盞花最常見的方式是將其灑落在沙拉、生菜或米飯上食用，也可以加入三明治或湯品中增添風味和色彩。
金盞花的花可以做成什麼料理？
金盞花的花瓣可以油炸成天婦羅、做成沙拉、燉湯，或用於裝飾蛋糕和甜點。花葉則可先用熱水浸泡去除酸味後，再油鹽拌食。另外，乾燥的金盞花還可做成香草飯，或與其他香草混合製成花草茶。
金盞花的食用有什麼需要注意的嗎？
金盞花一般來說是安全的，但有些人在食用後可能會出現過敏症狀，如皮膚紅腫、發癢等。如果您有過敏症狀，請立即停止食用金盞花並諮詢醫生。此外，金盞花可能與某些藥物（如抗凝血劑、降血壓藥）相互作用，服用這些藥物的人在食用金盞花前應諮詢醫生。
