前言
香茅是一種常被用於亞洲料理的芳香香料，它獨特的檸檬味和香氣能為菜餚增添一絲清新和深度。很多人在料理時會存疑，香茅可以煮菜嗎？答案是肯定的。香茅的白莖可以煮香茅雞、香茅豬排，塞在魚肚裡炸魚或烤魚，切薄片生食做涼拌菜，葉子可以煮香茅水（香茅茶），有舒緩和鎮靜的作用。泰國料理中經常使用香茅，香茅的濃鬱香氣可以平衡其他食材的味道，創造出令人回味無窮的美味菜餚。
可以參考 香茅可以煮湯嗎？冷凍香茅的煮湯妙法
香茅煮菜味道如何？檸檬香氣撲鼻而來
香茅，一種具有獨特檸檬味的香草，在泰國料理中扮演著不可或缺的角色，常被用來製作香茅豬排、香茅雞、香茅湯等等多樣佳餚。香茅煮菜的味道可以說是酸甜微辣，帶有濃厚的檸檬香氣，令人回味無窮。其中，香茅豬排更是經典泰式料理之一，將豬排以香茅、辣椒、蒜頭等香料混合醃製，再經油炸或燒烤的方式料理，豬排吃起來酸酸辣辣，香茅香氣十足，讓人食指大動，令人讚不絕口。
香茅的檸檬香氣主要來自於其莖部，在烹飪時通常會將香茅莖切成薄片或剁碎，再加入菜餚中。香茅的味道很濃鬱，因此在使用時應該酌量添加，以免掩蓋其他食材的味道。
除了檸檬香氣之外，香茅還帶有一絲微辣的口感，這是因為香茅中含有薑辣素（gingerol）的緣故。薑辣素是一種天然的辛辣物質，它也存在於生薑、辣椒等食材中。薑辣素具有抗氧化、抗發炎和促進血液循環等功效。
香茅煮菜的味道可以說是酸甜微辣，帶有濃厚的檸檬香氣，令人回味無窮。其中，香茅豬排更是經典泰式料理之一，將豬排以香茅、辣椒、蒜頭等香料混合醃製，再經油炸或燒烤的方式料理，豬排吃起來酸酸辣辣，香茅香氣十足，讓人食指大動，令人讚不絕口。
香茅豬排的料理重點：入手香茅方法與料理工序
香茅豬排是一道經典的泰國菜，以其獨特的檸檬香氣和鮮嫩的豬排而聞名。如果你想在家中製作這道菜，以下是一些關鍵的料理重點：
1. 入手香茅的方法：
香茅是一種常見的泰國香料，可以在亞洲超市或網上購買。選擇香茅時，應選擇莖部粗壯、葉子翠綠的。
新鮮的香茅可以保存數週。要延長香茅的保質期，可以將其切成小段，然後冷凍保存。
使用香茅時，通常會將其莖切成薄片或剁碎，然後加入菜餚中。香茅的味道很濃鬱，因此在使用時應該酌量添加，以免掩蓋其他食材的味道。
2. 料理工序：
首先，將豬排清洗乾淨，並用廚房紙巾擦乾。
然後，將香茅切成薄片，並與其他調味料混合成醃料。
將豬排放入醃料中，並醃製至少30分鐘。
將醃製好的豬排放入烤箱中，並以200攝氏度烘烤20分鐘。
最後，將烤好的豬排取出，並切成薄片即可食用。
香茅豬排是一道美味且簡單的菜餚，非常適閤家庭聚會或宴客。如果你喜歡泰國菜，不妨嘗試在家中製作這道菜。
香茅可以煮菜嗎？. Photos provided by unsplash
香茅煮菜如何保存？冰箱、冷凍，看你需求
保存香茅的方法有很多種，可以根據自己的需求選擇合適的方式。如果想要短期保存，可以將香茅放入冰箱冷藏。這種方法可以保存香茅約一個星期。如果想要長期保存，可以將香茅冷凍。這種方法可以保存香茅幾個月。
將香茅洗淨擦乾，切成段或片狀，放入保鮮盒或保鮮袋中，置於冰箱冷藏室中即可。冰箱保存的香茅，最好在一個星期內食用完畢，以確保其新鮮度和風味。
將香茅洗淨擦乾，切成段或片狀，放入保鮮盒或保鮮袋中，置於冰箱冷凍室中即可。冷凍保存的香茅，可以保存幾個月。使用時，提前取出解凍即可。
注意事項：
無論是冰箱保存還是冷凍保存，在保存香茅之前，一定要將其清洗乾淨並擦乾。
冷凍保存的香茅，在解凍後可能會失去一些風味。
香茅在保存過程中可能會變色，這是正常的，不影響食用。
保存香茅時，應該避免與其他有強烈氣味的食材一起保存，以免串味。
| 保存方式 | 保存期限 | 保存方法 | 注意事項 | |
|---|---|---|---|---|
| 冰箱保存 | 香茅段 | 約一個星期 | 將香茅洗淨擦乾，切成段或片狀，放入保鮮盒或保鮮袋中，置於冰箱冷藏室 | 最好在一個星期內食用完畢，以確保其新鮮度和風味 |
| 香茅片 | ||||
| 冷凍保存 | 香茅段 | 幾個月 | 將香茅洗淨擦乾，切成段或片狀，放入保鮮盒或保鮮袋中，置於冰箱冷凍室 | 使用時，提前取出解凍即可 |
| 香茅片 | ||||
香茅料理能放多久？保鮮祕訣揭曉
香茅料理能放多久，取決於保存方式和溫度。妥善保存下，冷藏可保存約3到5天，冷凍可保存約3個月。以下提供香茅料理的保存祕訣，讓您延長食材最佳賞味期：
- 選擇新鮮香茅：新鮮香茅莖幹翠綠、葉片柔軟，香氣濃鬱。挑選新鮮香茅時，應避免莖幹枯萎或葉片泛黃的香茅。
- 適當修剪：將香茅根部切除，並去除老葉和枯葉。使用時，將香茅莖幹切成薄片或剁碎。
- 冷藏保存：將香茅放入保鮮盒或保鮮袋中，並在冰箱中冷藏。冷藏溫度應保持在攝氏4度以下。
- 冷凍保存：將香茅切成小段或薄片，並放入保鮮盒或冷凍袋中。在冷凍庫中冷凍保存。冷凍溫度應保持在攝氏零下18度以下。
- 烹飪前解凍：使用冷凍香茅時，應在烹飪前將其解凍。可將冷凍香茅放入冰箱中冷藏解凍，或在室溫下自然解凍。
- 避免反覆冷凍解凍：冷凍香茅應儘快食用，避免反覆冷凍解凍，以免影響香茅的品質和風味。
- 妥善密封：在保存過程中，務必將香茅妥善密封，以防止香茅失去水分和香氣。
妥善保存香茅料理，不僅可延長保鮮期，更能確保香茅料理的最佳風味和品質。此外，烹飪香茅料理時，可加入檸檬汁、辣椒、魚露、椰奶等其他泰式香料，增添菜餚層次感和風味，讓您的香茅料理更加美味可口。
香茅可以煮豬排嗎？超輕鬆食譜分享
您一定吃過蔥燒豬排、糖醋豬排或是排骨酥，但您嘗試使用香茅煮豬排嗎？香茅豬排在泰國菜中非常受歡迎，它具有獨特的檸檬香味和清爽的口感，讓您回味無窮。如果您想在家中做出美味的香茅豬排，那麼您一定要收藏以下食譜。
食材：
- 豬里肌：500公克
- 香茅：3根
- 辣椒：2根
- 大蒜：3瓣
- 檸檬汁：2湯匙
- 醬油：2湯匙
- 蠔油：1湯匙
- 糖：1湯匙
- 鹽：適量
- 油：適量
做法：
- 將豬里肌切成薄片，用刀背拍打至肉質鬆軟。
- 將香茅、辣椒和大蒜切碎，與檸檬汁、醬油、蠔油、糖和鹽混合成醃料。
- 將豬里肌放入醃料中，醃製至少30分鐘。
- 鍋中熱油，將醃好的豬里肌放入鍋中，煎至兩面金黃。
- 加入一碗水，蓋上鍋蓋，燜煮至豬肉熟透。
- 起鍋前，加入切碎的香菜，即可享用。
小撇步：
- 如果您喜歡吃辣，可以多加一些辣椒。
- 如果您不喜歡吃辣，可以省略辣椒。
- 如果您想讓豬排更入味，可以延長醃製時間。
- 如果您想讓豬排更酥脆，可以在煎豬排時加入少許油。
以上就是香茅豬排的食譜，趕快動手做做看吧！
香茅可以煮菜嗎？結論
香茅是一種檸檬味的香草，可以用來為各種菜餚增添風味。它可以切碎或磨碎，然後加入湯、咖哩、湯和沙拉中。香茅也可以用來製作茶，具有舒緩和鎮靜的作用。香茅可以煮菜嗎？答案是肯定的。香茅是泰國料理中常備的香料，無論是煮香茅豬排還是香茅雞，都能讓菜餚散發出獨特的檸檬香味，令人回味無窮。香茅煮菜，不僅可以增添菜餚的風味，還可以起到一定的保健作用。當然，在使用香茅時，需要適當控制用量，以免掩蓋其他食材的味道。喜歡做飯的朋友，不妨在家中種植一些香茅，方便隨時採摘使用，讓自己的料理更加美味可口。
香茅可以煮菜嗎？ 常見問題快速FAQ
Q1：香茅可以煮菜嗎？
香茅是泰國菜中常用的香料，它具有獨特的檸檬味和香氣，可以為菜餚增添風味。香茅的莖和葉都可以煮菜，莖可以切片或剁碎，葉子可以切成細絲或整片使用。
Q2：香茅煮菜有什麼好處？
香茅煮菜有許多好處，它可以幫助去除肉類的腥味，增強菜餚的風味，還可以幫助消化，緩解胃脹氣等症狀。另外，香茅還具有抗菌和抗炎的作用，可以幫助增強身體的免疫力。
Q3：香茅煮菜有哪些注意事項？
香茅煮菜時要注意以下幾點：
- 香茅的味道很濃鬱，因此在使用時應該酌量添加，以免掩蓋其他食材的味道。
- 香茅的莖比較硬，因此在煮之前需要切成薄片或剁碎。
- 香茅的葉子比較柔軟，因此可以直接整片使用。
- 香茅煮菜時不要煮太久，否則會失去香味。
- 香茅可以用於烹飪各種菜餚，包括湯、湯、咖哩、炒菜和燒烤等。
