冰花也能炒嗎？先燙後炒去除草酸，健康美味兩不誤！

許多主婦在購買蔬菜時難免疑惑：「冰花可以用炒的嗎？」其實答案是肯定的！根據專家指出，冰花不僅可以用炒的，且炒之前先快速汆燙後瀝乾，再進行熱炒或料理，能有效去除草酸，降低對人體健康的不良影響。

這篇文章的實用建議如下(更多細節請繼續往下閱讀)

內容目錄

炒冰花先去草酸

冰花，又稱「馬齒莧」，含有豐富的營養素，如維生素C、胡蘿蔔素和礦物質。不過，冰花中也含有較高的草酸，這是一種天然存在於許多植物中的有機酸。草酸攝取過多可能會與體內的鈣離子結合，形成草酸鈣結晶，進而增加腎結石的風險。因此，在食用冰花前，建議先去除其中的草酸。

汆燙冰花是最有效去除草酸的方法。在汆燙過程中，冰花中的草酸會溶解到水中，進而降低冰花的草酸含量。建議將冰花放入沸水中汆燙約1分鐘，然後立即撈起放入冷水中，以停止烹飪過程。汆燙過的冰花去除了一部分草酸後，再進行熱炒，不僅能保有冰花的營養價值，還能保留其爽脆的口感，讓炒冰花這道料理美味又健康。

想要品嚐美味的冰花炒菜，但又擔心草酸對身體的影響嗎？沒問題！透過先汆燙再熱炒的步驟，就能輕鬆去除冰花中的草酸，讓您盡享健康又美味的冰花大餐。以下列出詳細的汆燙與熱炒步驟，讓您輕鬆上手：

透過這個簡單的兩步驟，您就能享受到美味又健康的冰花料理。汆燙的步驟不僅可以去除草酸，還能讓冰花在後續的熱炒過程中更易於入味。掌握這個小技巧，讓您在家也能輕鬆做出美味的冰花料理，為您的餐桌增添一份健康與美味！

冰花可以用炒的嗎？. Photos provided by unsplash

由於冰花中含有豐富的草酸，因此在料理前建議先進行汆燙的步驟，以有效去除過多草酸。草酸雖能提供獨特的酸澀風味，但若攝取過量，可能會與人體內的鈣質結合，形成難以吸收的草酸鈣，進而影響鈣質吸收，對骨骼健康造成不良影響。

汆燙的過程有助於溶解和釋出冰花中的草酸，減少草酸的含量。建議汆燙時間約為30秒至1分鐘，時間過短無法徹底去除草酸，過久則可能破壞冰花的口感和營養價值。汆燙後立即將冰花撈起過冷水，能進一步停止烹煮過程，保持冰花的鮮脆度和綠色外觀。

汆燙後的冰花不僅草酸含量降低，更能去除澀味，讓炒製後的冰花口感更加爽脆可口。在熱炒過程中，可以加入自己喜歡的調味料，如蒜末、辣椒、醬油等，增添風味。只要掌握汆燙的技巧，就能輕鬆料理出美味又健康的炒冰花，讓您享受冰花獨特的口感和營養價值。

**汆燙除草酸，炒冰花好滋味**
步驟	目的	建議時間
汆燙	溶解和釋出草酸	30秒至1分鐘
過冷水	停止烹煮過程，保持鮮脆度	立即撈起後過冷水

冰花不僅能涼拌，也能運用汆燙後熱炒的方式料理，創造出別具風味的美味佳餚。汆燙能有效去除冰花中的草酸，降低其對人體的不良影響，同時也能保持冰花清脆爽口的口感。

炒製冰花時，建議先將冰花洗淨後放入滾水中汆燙約30秒，即可撈起瀝乾。汆燙後的冰花不僅能去除草酸，還能讓冰花更容易吸收調味料，更能凸顯其獨特風味。熱炒時，可加入蒜末、辣椒、蔥花等辛香料，並依個人喜好添加醬油、米酒等調味料。大火快炒，至冰花熟透即可起鍋。

汆燙步驟：

熱炒步驟：

運用汆燙後熱炒的方式烹調冰花，不僅可以降低草酸的攝取，也能創造出美味可口的料理。無論是涼拌或熱炒，冰花都能展現其獨特的風味，為餐桌增添更多健康與美味的選擇。

冰花炒與燙各有其優點與缺點。炒冰花時，先汆燙再熱炒，可去除部分草酸，減少對人體的刺激。熱炒能賦予冰花香氣與風味，更適合喜愛重口味的讀者。燙冰花則能保留更多營養素，口感較清脆爽口，適合追求清淡飲食的朋友。無論是炒或燙，冰花都能為日常飲食增添營養與美味，讀者可依個人喜好選擇合適的烹飪方式。

若擔心草酸攝取過多，可將冰花汆燙時間控制在30秒至1分鐘內，並加入適量鹽或醋，有助於降低草酸含量。炒冰花時，建議搭配其他蔬菜或肉類一起烹煮，能增加營養價值與口感豐富度。燙冰花則可製成涼拌菜，加入喜歡的醬汁調味，清爽開胃又解膩，是夏季不可錯過的美味佳餚。

無論是炒或燙，冰花都是一道健康且美味的料理。讀者可根據自己的飲食習慣與喜好，選擇適合的烹飪方式，享受冰花的營養與美味，為健康飲食增添一道亮麗的風景。

冰花擁有豐富的營養價值，無論是涼拌、熱炒皆能展現其獨特風味。對於「冰花可以用炒的嗎？」這個問題，答案是肯定的。但為了健康美味兩不誤，建議先將冰花汆燙後再熱炒，如此一來既能去除草酸，又能保留營養成分，讓您享受冰花料理的美味與健康！

## 冰花可以用炒的嗎？常見問題快速FAQ

炒冰花前建議先汆燙，去除冰花中的草酸，以降低對人體健康的影響。

汆燙後，可將冰花瀝乾水分，再熱炒至熟即可。

汆燙冰花約需15-20秒即可，不宜過久，以免破壞冰花的營養價值。