【烹飪技巧】法國香草束：增添燉煮料理的香氣，不可或缺的祕密武器

【烹飪技巧】法國香草束：增添燉煮料理的香氣，不可或缺的祕密武器

可和其他香草一起做成法國香草束，加入燉煮料理中增香，使原本香味單調的食材變得豐富，更有層次，也讓料理的色澤更美觀。這正是法國香草束的迷人之處。

可以參考 使用橄欖油、鹽和迷迭香，你也可以輕鬆烤出美味的肉類和蔬菜！

備齊香草，創造專屬香氣組合

在製作法國香草束之前，首先需要備齊以下幾種香草：

• 百里香：百里香是法國香草束中最常見的香草之一，它具有溫和的辛辣味，非常適合搭配肉類和蔬菜。
• 月桂葉：月桂葉是一種芳香濃鬱的香草，通常用於燉肉和湯品中。它可以為菜餚增添一種溫暖、辛辣的味道。
• 迷迭香：迷迭香是一種帶有松木香味的香草，常被用於烤肉和蔬菜中。它可以為菜餚增添一種清爽、提神的味道。
• 牛至：牛至是一種具有強烈胡椒味的香草，通常用於肉類和蔬菜中。它可以為菜餚增添一種辛辣、刺激的味道。
• 鼠尾草：鼠尾草是一種帶有輕微薄荷味的香草，常被用於肉類和蔬菜中。它可以為菜餚增添一種溫和、清新、提神的味道。

以上這些香草都可以根據個人喜好和菜餚的不同需求進行組合，創造出專屬的香氣組合。例如，如果想要製作一種溫和、辛辣的香草束，可以選擇百里香、月桂葉和迷迭香。如果想要製作一種強烈、刺激的香草束，可以選擇牛至和鼠尾草。如果想要製作一種清爽、提神的香草束，可以選擇鼠尾草和迷迭香。

在選擇香草時，一定要注意香草的新鮮度。新鮮的香草具有更濃鬱的香氣，可以為菜餚增添更多的風味。如果使用乾燥的香草，則需要使用更大量的香草才能達到相同的風味效果。

香草束：燉煮料理的祕密武器

香草束：燉煮料理的靈魂

在法國料理中，香草束（Bouquet Garni）佔有舉足輕重的地位，它是將多種香草捆綁在一起的小束，用於燉煮料理中增添風味。香草束通常由百里香、月桂葉、迷迭香和歐芹組成，也可以根據個人喜好添加其他香草，如牛至、鼠尾草或薄荷。這些香草的獨特風味完美融合，與燉煮料理中的肉類、蔬菜和醬汁相得益彰，使料理更具層次感和深度。

香草束的使用非常簡單，只需將其放入燉煮鍋中，在料理完成前取出即可。香草束在燉煮過程中會緩慢釋放香氣，將其風味融入湯汁和食材中，使料理更具香氣和深度。香草束也可以用於製作醬汁，只需將其放入醬汁中浸泡一段時間，然後取出即可。香草束的加入，使醬汁更加濃鬱芬芳，更能凸顯食材的美味。

除了增添風味外，香草束還有助於去除燉煮料理中的異味和澀味。百里香和月桂葉具有去除肉類異味的作用，迷迭香和歐芹則有助於消除蔬菜的澀味。此外，香草束還可以幫助保持燉煮料理的清澈度，使湯汁更加澄澈乾淨。因此，在燉煮料理時加入香草束，不僅可以增添風味，還能提升料理的整體品質。

香草束的使用非常廣泛，可以應用於各種燉煮料理。例如，在燉煮牛肉、豬肉、羊肉等肉類時，加入香草束可以使肉質更加軟嫩入味。在燉煮蔬菜時，加入香草束可以去除蔬菜的異味和澀味，使蔬菜更加清甜爽口。在製作湯品或醬汁時，加入香草束可以增添風味和深度，使湯汁或醬汁更加濃鬱美味。香草束的加入，讓燉煮料理更加美味可口，是不可或缺的祕密武器。

可和其他香草一起做成法國香草束，加入燉煮料理中增香。. Photos provided by unsplash

香草束：增香與簡化烹調的雙重好處

香草束不僅能為燉煮料理增添絕妙風味，還能簡化烹調過程。將香草束放入燉鍋中，您無需再逐一添加各種香草，只需在烹飪結束前將其取出即可。

香草束的好處在於，它可以將各種香草的風味完美融合，使之在燉煮過程中均勻散發。此外，香草束還能防止香草在燉煮過程中碎裂，使燉煮料理更加美觀。

使用香草束，您可以輕鬆製作出風味豐富、令人垂涎的燉煮料理。香草束的用途廣泛，可與各種肉類、海鮮、蔬菜搭配使用。無論您是烹飪經典的燉牛肉、海鮮燉湯，還是蔬菜燉湯，香草束都能為您的料理增添一抹獨特的香氣。

如果您想製作香草束，可以按照以下步驟操作：

1. 選擇新鮮的香草，如百里香、迷迭香、月桂葉、牛至和鼠尾草。
2. 將香草清洗乾淨，去除枯萎的葉子。
3. 將香草切碎，放入碗中。
4. 用棉線或廚用繩將香草捆成一束。
5. 在燉煮料理中加入香草束，即可。

香草束是燉煮料理中不可或缺的祕密武器，它不僅能為料理增添風味，還能簡化烹飪過程。下次您烹飪燉煮料理時，不妨試試使用香草束，相信您會驚訝於它的神奇效果。

運用香草束，賦予燉煮料理清新自然香氛

香草束不只是將香草簡單綑綁在一起，更蘊含著精妙的搭配學問，不同的香草品種組合可以創造出截然不同的香氣層次。在運用香草束時，建議以「基底香草」搭配「風味香草」與「鮮香草」三種香草類型，創造出多層次的香氛。以下介紹三種不同風格的香草束組合，供讀者參考：

清新宜人組合

由新鮮的百里香、鼠尾草和迷迭香組成

• 百里香：散發出檸檬般的清香，能為料理增添清新明亮的氣息
• 鼠尾草：帶有淡淡的薄荷風味，能為料理增添清新感
• 迷迭香：具有濃鬱的松木香氣和淡淡的辛辣味，能為料理增添深度和層次

溫暖香甜組合

由乾燥的牛至、月桂葉和肉桂組成

• 牛至：散發出溫暖的草本香氣，能為料理增添溫暖的氣氛
• 月桂葉：帶有淡淡的苦味和清香，能為料理增添深度和複雜性
• 肉桂：具有濃鬱的甜味和辛辣味，能為料理增添異國風味

花香果香組合

由新鮮的薰衣草、橙皮和香草莢組成

• 薰衣草：散發出夢幻的紫羅蘭花香，能為料理增添浪漫的氣氛
• 橙皮：帶來清新自然的橘子香氣，能為料理增添明亮的果香
• 香草莢：散發出溫暖香甜的香草香氣，能為料理增添深度和複雜性

與其他香料一起製作法國香草束，為燉煮料理增添風味

除了單獨使用香草束外，您還可以將它與其他香料一起搭配，為燉煮料理增添更多層次風味。以下是一些常見的香料組合：

• 百里香、迷迭香和月桂葉：這是一個經典的組合，常被用於燉肉、湯品及蔬菜料理中，能賦予料理溫暖的香氣和豐富的風味。
• 羅勒、牛至和奧勒岡：此組合非常適合義式料理，如番茄醬、義大利麵和披薩，能營造出清新、芳香的口感。
• 薄荷、檸檬馬鞭草和香菜：這是一個清爽的組合，常用於東南亞料理，如泰式湯品、咖哩和炒飯，能為料理帶來明亮、活潑的風味。
• 蒔蘿、茴香和歐芹：此組合常出現在北歐料理，如魚湯、海鮮料理和奶油醬中，為料理增添溫和、芳香的氣息。

在製作法國香草束時，您可以根據個人喜好或料理風味選擇不同的香料組合。您可以將香料直接加入香草束中，也可以將香料與香草束一起綁在一起。無論哪種方式，香料都會在燉煮過程中釋放出香氣，為料理增添風味。

使用香草束和香料為燉煮料理增添風味是一種簡單而有效的方法。通過實驗不同的香料組合，您可以創造出獨特的風味，讓您的燉煮料理更加美味可口。同時，您也可以根據季節和食材的不同來調整香料的種類和比例，讓料理更具多樣性。

可以參考 可和其他香草一起做成法國香草束，加入燉煮料理中增香。

可和其他香草一起做成法國香草束，加入燉煮料理中增香

法國香草束是一種既能增香又能簡化烹飪過程的神奇工具。它將各種香草捆綁在一起，讓其在燉煮過程中釋放出獨特的香氣，同時保持燉煮液的清澈。法國香草束不僅能為燉煮料理增添清新自然香氛，更可與其他香料一起製作，為燉煮料理增添更多風味層次。運用法國香草束，您就能輕鬆做出香氣四溢的燉煮料理，讓您的餐桌充滿法式風情。快來試試這個簡單又實用的烹飪技巧，為您的燉煮料理增添一抹迷人的香草香氣吧！

可和其他香草一起做成法國香草束，加入燉煮料理中增香。 常見問題快速FAQ

法國香草束適合哪些料理？

法國香草束通常運用在燉煮湯品、醬汁類的料理中，為料理增添豐富香氣與層次，如蔬菜湯、雞湯、番茄醬、海鮮醬汁等，只要是需要燉煮一段時間的菜餚，都可以加入法國香草束來提味。

法國香草束應該在燉煮料理中煮多久？

將法國香草束放入鍋中後，基本上可以一直浸泡，直到燉煮料理完成。不過，建議您可以根據料理的不同，調整浸泡時間。例如，如果是製作燉肉或肉汁，則可以將香草束浸泡較長時間，以充分釋放香氣，如果是一些清湯或醬汁，則可以酌量縮短燉煮的時間。

法國香草束應該在什麼時候加入燉煮料理？

一般來說，法國香草束應該在燉煮料理的早期階段加入，以便有足夠的時間釋放香氣和風味。然而，有些料理則需要在燉煮的最後階段加入，以避免香草束的味道過於濃鬱。因此，您需要根據具體的料理和個人喜好來決定加入的時間。